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产后吃鸡有学问
2022-09-29

长期以来,许多人认为妇女产后尽早喝上母鸡汤,是催奶的一个好办法。而经科学分析证明,我国产妇产后过早地吃炖母鸡汤,是造成奶少或无奶的重要原因之一。
产妇分娩后,血中雌激素与孕激素浓度大大下降,这时泌乳素发挥作用,促进乳汁分泌,而母鸡的卵巢、蛋衣中含有一定的雌激素。因此,产后过早炖食母鸡,就会增强产妇血中的雌激素作用,使泌乳素的作用减弱,甚至消失,从而导致乳汁不足或无奶。然而,产后若能吃一只清炖大公鸡,则可使产妇乳汁增加。因为雄鸡睾丸中含有少量的雄性激素,具有对抗雌激素的作用。另外,雄鸡脂肪少,有助于产妇恢复较好的体型,婴儿也不会因乳汁脂肪含量太高而引起腹泻。
当然,产妇在产后10天半月,乳汁比较充足的情况下,还是可以吃母鸡的。此外,若发现有乳汁不通,乳房胀痛的现象时,则不宜吃公鸡发奶,而应先设法疏通乳房,以免引直乳腺发炎。
有人认为,母鸡煮烂后营养全部溶解到汤里去了,故民产有给产妇、病人喝母鸡汤而不给吃鸡肉的习惯。实际上,鸡肉、鸡汤二者都有营养,而且鸡肉的营养价值还要高一些。在煨煮过程中,母鸡肉中只有谷氨酸等一些氨基酸溶在汤里。其他成分仍在鸡肉中。所以既吃肉又吃汤,才有利于全面吸收鸡肉的营养成分。当然,对于消化能力差的产妇和病人应适当少吃鸡肉,多喝汤。
有时,鸡的体内发现有肿物,这是禽类体内的病变反映。根据科学实验分析,禽体肿物中肿瘤占的比例相当高,如果发现肿物仅限于内脏,则将内脏肿物全部剔除干净,鸡体经过高温处理之后仍可食用。如果发现鸡体肿物较大、较多又有黄疸存在,而且体内有转移病灶的鸡体,则应弃之,千万不能食用,尤其是产妇。