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土豆长了一点点小芽可以吃吗 土豆怎么保存
2022-09-23

土豆长了一点点小芽可以吃吗?

1、土豆如果发芽了是不能食用了,哪怕是长了一点点小芽也是不能吃的。因为土豆中含有一种龙葵素的有毒物质,正常情况下,每100克土豆含龙葵素5~10毫克,不能对人体造成危害。但存储时间越长,这种毒素也会慢慢增加,尤其是在高温或者接触太阳光后,容易发芽和变绿,这时一百克土豆龙葵素含量可以达到500毫克左右。食用后可能会出现中毒的现象。

2、龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。土豆中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时,先有咽喉及口内刺痒或灼热感,上腹部灼烧感或疼痛,然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降;严重中毒者可出现昏迷及抽搐,最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

二、土豆怎么保存

1、沟藏保存

开挖出深1米左右,宽1.5米左右的地沟,等到10月份后气温下降后下沟储藏,同时在马铃薯上面覆土保温,并随着气温下降来分次覆盖,但要注意沟内堆薯量不能过高,否则沟内的温度容易偏高,薯块受热会引起腐烂。

2、与苹果一起保存

在装有土豆的塑料袋中放入一个苹果,土豆与苹果的比例为10:1,苹果释放的乙烯只能延缓土豆发芽的速度,而不能彻底阻止其发芽。将土豆存放在背阴的低温处,可以抑制土豆的发芽。

3、冷藏保存

把土豆表面的泥土洗干净,把水份擦干,用保鲜袋封起来,放在冰箱冷藏室内不容易发芽,因为冰箱的温度比较低,而且不长期接触到太阳光,但是装土豆的袋子不能有水份,这种办法大概可以保存一个多星期左右。另外,如果马铃薯数量较多的话,可将马铃薯放入冷库中进行堆藏(温度为3-5℃)或装箱堆码,可以较好地避免马铃薯发芽和失水。