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戗面馒头怎么收口
2022-07-13

我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它的做法有很多,戗面馒头就是其中比较受欢迎的一种馒头,它里面是分层的,吃起来香软可口,味道很不错,深受人们喜欢。那么戗面馒头一般怎么收口呢?下面让我们具体来看看吧!

戗面馒头怎么收口

收口方法和普通的圆馒头一样。

正宗的戗面馒头是老面肥发酵的,发酵后的面团要加入一些的碱水,在和面的过程中还要不断加入适量的干面粉,这样才会让馒头内部组织分层,更有嚼劲,吃起来更香甜。

由于戗面馒头放了过多的干面粉,面团的含水量低于一般馒头的含水量,面团会比较硬,但面团剂子揉圆的方法和普通圆馒头是一样的。有些人习惯用双手揉面,有些人习惯用右手揉面。我一般常常用右手掌心边缘按压面团。每次按压之后,都会用左手的拇指和食指轻轻转动面团。揉圆的过程是找视频观看最直观的,文字不太全面。